X
x جهت سفارش تبليغ در سایت ثامن بلاگ کليک کنيد



به آدرس جدید ما سر بزنید : ytest.ir - نکاتی برای تغذیه سالم برای عید نوروز ۹۲

  • Archive
  • Contact
توضيحات :
توصیه‌های تغذیه در مورد شیرینی و شکلات:۱)    تنقلاتی که از آنها نام بردیم و مصرف آنها در تمام گروه‌های سنی از کودکان گرفته تا افراد کهنسال در این
منوي اصلي
درباره ما

در کدام گروه سنی قرار دارید ؟ (برای بهبود مطالب وبلاگ)









جنسیت شما چیست ؟ ( برای تطبیق مطالب وبلاگ با شما )

میزان رضایت شما ( از 20) چه قدر است ؟









آخرين مطالب
محبوب ترین ها

آمار وبلاگ
بازدید امروز : 40
بازدید دیروز : 7
بازدید کل : 447930
تعداد مطالب : 673
تعداد نظرات : 29
کاربران عضو شده : 6
1 2 3 4 5
نويسنده : عرفان | دسته بندي : تمام مطالب روز, | نسخه قابل چاپ

تاريخ ارسال مطلب : 30 اسفند 1391 - 11:55

توصیه‌های تغذیه در مورد شیرینی و شکلات:

۱)    تنقلاتی که از آنها نام بردیم و مصرف آنها در تمام گروه‌های سنی از کودکان گرفته تا افراد کهنسال در این ایام به اوج خود می‌رسد، جزو گروه مواد غذایی متفرقه است که به شکل یک خانه کوچک در بالای هرم راهنمای غذایی نشان داده می‌شود و چون مواد غذایی داخل آن اکثرا پرچرب، شیرین یا شور هستند، حاوی کالری بالا و درعوض مواد مغذی اندک هستند و بنابراین مصرف آن‌ها خصوصا به افراد علاقمند به داشتن اندام متناسب، افراد چاق، بیماران قلبی – عروقی و افراد دیابتی توصیه نمی‌شود و حتی برای بقیه افراد هم مصرف اندک (به ندرت) آن توصیه می‌شود.

۲)    انواع شیرینی و شکلات می‌تواند باعث کاهش اشتها مخصوصا در کودکان شود. پس مصرف کمترشان آن هم با فاصله ۲ الی ۳ ساعت از وعده اصلی توصیه می‌شود.

۳)    برای جلوگیری از دریافت بیش از حد از این گروه، در هنگام خرید شب عید سعی کنید حداکثر از یکی دو نوع از انواع شیرینی‌ها و شکلات‌ها، آن هم در سایز‌های کوچکتر خریداری نمایید.

۴)    انواع کاکائو‌های مرغوب (به دلیل داشتن مواد مفید برای سلامتی سیستم قلب و عروق و پاک شدن راحت تر از سطوح دندانها) را جایگزین شکلات‌ها و تافی‌های چسبناکی که به سختی از دندانها جدا می شوند نمایید.

۵)     اکثر شیرینی‌ها، خصوصا شیرینی‌های تر از انواع روغن‌ها و چربی‌های جامد اشباع که اتفاقا حاوی اسیدهای چرب ترانس هم هستند، تهیه می شوند که عامل افزایش چربی‌های مضر خون هستند. بنابراین مصرف آنها خصوصا برای بیماران قلبی و عروقی و افرادی که چربی خون بالا دارند، در حداقل مقدار، توصیه می شود.

۶)    برای افراد دیابتی، شیرینی‌جات به دلیل داشتن قندهای ساده اصلا توصیه نمی شود. بنابراین به افراد دیابتی پیشنهاد می شود، از انواع شکلات‌های رژیمی مخصوص بیماری دیابت در منزل داشته باشند و از مصرف شکلات‌های معمولی در مهمانی‌ها و شب نشینی‌ها خودداری کنند.

توصیه‌های تغذیه‌ای در مورد آجیل و تخمه:

۱)    برخلاف گروه شیرینی‌ها و چربی‌ها، انواع آجیل جزو گروه گوشت طبقه‌بندی شده و غنی از مواد مغذی مانند املاحی مثل کلسیم، فسفر، منیزیم، آهن، و مقادیر بالای پروتئین، ویتامین E و… هستند که می‌توانند میان وعده مغزی خصوصا در کودکان خردسال باشد.

۲)     به دلیل بالا بودن درصد چربی مغزها (معمولا بیش از ۵۰ درصد) در انواع آجیل، این گروه کالری بالایی دارند. به همین دلیل افرادی که در معرض چاقی هستند، یا به دیابت، فشارخون و بیماری‌های قلبی مبتلا هستند، باید با احتیاط بیشتری از این گروه، مصرف کنند.

۳)    بهتر است از مصرف انواع بو داده و پرنمک آنها، خصوصا اگر به بیماری فشارخون یا بیماری‌های کلیوی مبتلائید خودداری کرده و انواع خام آنها را خریداری کنید.

۴)    چون غالبا مغزها قربانی کپک‌ها و قارچ‌های سمی‌ای می شوند که ماده‌ای سرطان‌زا موسوم به «آفلاتوکسین» را ترشح می‌کنند؛ بنابراین درهنگام خرید، دقت کنید که حداقل آجیل‌های مرغوب و بسته بندی شده را خریداری کنید.

۵)    دانه‌های گیاهی که جزو گروه چربی‌ها هستند، منابع خوب پروتئین، اسیدهای چرب غیر اشباع و انواع مواد معدنی و ویتامینها بوده و از لحاظ ارزش تغذیهای مانند مغزها هستند.

۶)     انواع تخمه از منابع خوب ویتامین E است که از آنتی‌اکسیدانهای مفید برای سلامت محسوب میشود و مصرف آن در تقویت سیستم ایمنی مؤثر است. تخمه کدو نیز از منابع غنی املاحی مانند روی، آهن و سلنیوم بوده و حاوی پروتئین، فیبر، مس، منیزیم، منگنز، کلسیم، پتاسیم، روی، اسیدهای‌آمینه آرژینین و گلوتامیک است. اسید لینولنیک نیز از ترکیبات موجود در تخمه کدو است که از اسیدهای چرب مفید برای سلامت عروق محسوب میشود.

۷)    انواع تخمه‌ها مقادیر بالایی چربی دارند ارزش کالری‌زایی بالایی نیز دارند. خصوصا در افراد چاق و افرادی که دچار بیماری‌های چربی خون و فشارخون هستند، باید در حداقل مقدار مصرف شوند.

نکات تغذیه ای در مورد میوه‌ها:
۱)    هرم راهنمای غذایی مصرف ۴-۲ واحد میوه در روز را توصیه می کند. در ایام نوروز معمولا به دلیل بیشتر در دسترس بودن میوه‌جات، آن هم در اندازه‌های بزرگ مصرف آنها معمولا بیش از حد نیاز و به افراط است. بنابراین خصوصا اگر به اضافه وزن یا چاقی دچارید مصرف میوه جات را به دو عدد متوسط در روز محدود کنید.

۲)    مصرف بیش از حد میوه‌جات می‌تواند باعث بی‌اشتهایی خصوصا در کودکان و همچنین افزایش قند‌خون افراد دیابتی (به دلیل داشتن قندهای ساده) شود. بنابراین مصرف میوه‌جات در کودکان به ۲ واحد و در افراد دیابتی در سهم کوچکتر و به فواصل و با کنترل بیشتری بر قند خون صورت گیرد (ترجیحا توسط دستگاه)

و البته چند نکته دیگر:
۱-    در ایام عید به دلیل مهمانی‌ها و دوره‌های فامیلی، و استقبال بیشتر مردم از رستوران‌ها و فست‌فودها متأسفانه مصرف وعده‌های اصلی نیز افزایش می‌یابد که به اضافه وزنمان دامن می‌زند. پیشنهاد می‌شود که اگر به چاقی، دیابت، فشارخون و بیماریهای قلبی – عروقی دچارید، غذاها را در سهم‌های کوچکتر سفارش داده و یا درخواست ظروف یکبار مصرف برای بردن باقی غذا نمایید. سفارش سالاد البته بدون سس و استفاده از آب قبل از غذا، کمک شایانی به جلوگیری از پرخوری در رستوران می‌کند.

۲-    به وعده صبحانه خصوصا در کودکان اهمیت بیشتری دهید و حتما گروه لبنیات و نان و غلات را در آن بگنجانید تا علاوه بر این که مواد مغذی مورد نیاز برای رشدشان تأمین می‌شود از پرخوری در میان وعده آن هم از مواد غیر مغذی جلوگیری شود. مصرف صبحانه کمک شایانی نیز به کنترل قند خون افراد دیابتی می‌کند.

۳-    از مصرف نوشابه‌های گازدار که جزء لاینفک سفره‌های مهمانی ما شده است جدا خودداری کرده و دوغ کم چرب یا ماست را جایگزین آن کنید.

۴-    چون دریافت مواد قندی در ایام عید بالاست مصرف قند به همراه چای را تا آنجا که می‌توانید محدود کنید.

بخور نخورهای عید/ توصیه هایی درباره تغذیه سالم

متخصص تغذیه و رژیم درمانی، به تغذیه درست و لزوم رعایت نکات بهداشتی در نحوه مصرف خوراکیهای مخصوص ایام نوروز اشاره کرد.

مسعود کیمیاگر به تفاوت پذیرایی و درست و غلط بودن عادتهای رایج در ایام نوروزی پرداخته است.

وی اظهار داشت: در قدیم محله ها کوچکتر بود و افراد نزدیک به هم زندگی می کردند، هنگام دید و بازدید عید وقتی خانه یک نفر می رفتند جمع می شدند و از همان جا به خانه دیگری می رفتند اما امروزه نوع دید و بازدیدها تغییر کرده است.

وی عنوان کرد: افراد روز معینی را مشخص می کنند و در خانه می مانند تا مهمان ها برسند. برخی از دید و بازدیدها هم به صورت رستورانی درآمده است، یعنی میزبان یک روز تعطیل همه را به رستوران دعوت می کند.
کیمیاگر گفت: در گذشته پذیرایی ناهار و شام در ایام نوروز جایگاهی نداشته اما امروز به دلیل کوچ تر شدن خانه ها و جوابگو نبودن فضای خانه برای مهمان زیاد، این عادت مرسوم شده است.

وی افزود: تفاوت عمده دیگر در میزان سفرهاست، در گذشته سفرهای نوروزی به حدی که امروزه دیده می شود، نبود و بسیاری افراد در حال حاضر عادت های پذیرایی، تفاوت چندانی با گذشته ندارد.

این متخصص تغذیه گفت: از قدیم الایام ایرانی ها از مهمانان خود با چای، شیرینی و میوه پذیرایی می کردند و هنوز هم همینطور است، البته شیرینی ها قبلا بیشتر سنتی و شامل پشمک، باقلوا، قطاب و … بود و سایز شیرینی ها هم کوچکتر از اندازه شیرینی های امروزی بود.

وی یادآورشد: انواع نان نخودچی، شیرینی های گردویی، نان های برنجی، شیرینی های زنجبیلی و … تعارف می شد که همه مان حتی اگر چند شیرینی می خورد، حجم بالایی از این خوراکی را دریافت نمی کرد، امروزه بر خلاف گذشته شیرینی ها یبزرگ تعارف می شود که کار نادرستی است.

کیمیاگر گفت: در واقع مصرف چند شیرینی بزرگ در منازل مختلف باعث افزایش کالری مصرفی و اضافه وزن می شود.
این متخصص تغذیه توصیه کرد: شیرینی های سنتی یا شیرینی های کوچک و خشک بهترین انتخاب هستند، برخی از افراد شیرینی های تر می خرند که ماندگاری زیادی ندارد، جای این شیرینی ها یخچال است.

وی گفت: در ایام نوروز گاهی شیرینی صبح تا شب یا در اثر غفلت شبانه روز بیرون از یخچال قرار می گیرد که اگر ماندگاری پائیینی داشته باشد، فاسد خواهد شد.

کیمیاگر به مصرف میوه اشاره و اضافه کرد: سیب و پرتقال البته خیار که جزو صیفی جات است ولی در ایران در سبد میوه قرار می گیرد که البته انتخاب خوبی است.

وی گفت: از میان میوه ها توصیه می شود بیشتر میوه هایی را مصرف کنید که ویتامین آنها در کبد ذخیره می شود، ویتامین A از ویتامین هایی است که در کبد ذخیره می شود و تا چند ماه نیاز فرد را برطرف می کند و پیش ساز این ویتامین در سیب و پرتقال وجود دارد.

کیمیاگر بیان داشت: مزیت خیار هم کم کالری بودن ان است و خوبی آن این است که می توانید در هر منزلی که برای عید دیدنی می روید، مصرف کنید تا تا هم پذیرایی شده باشید و هم کالری بالایی دریافت نکرده باشید، بنابرین اگر محدودیت مصرف میوه دارید یعنی یا وزنتانم زیاد است یا قند خونتان بالاست و بیش از ۴-۳ عدد میوه در روز نمی توانید بخورید، در یکی ، دو مهمانی با خیار از خودتان پذیرایی کنید.

وی افزود: یک موز ۲ سهم میوه است و خواص زیادی ندارد، به نسبت سایر میوه ها ویتامین A و C موز کمتر است در عوض قند بالایی دارد و بیشتر سیر کننده است، اگر فردی طعم موز را می پسندد مصرف آن ایرادی ندارد اما به هر حال کالری بالایی دارد.

متخصص تغذیه درباره آجیل گفت : تخمه کدوی ریز، زیرا زمان زیادی طول می کشد تا فرد نیم سیر از آن را بشکند،. خوبی این دانه ها این است که فرد هم پذیرایی می شود هم کالری کمتری دریافت می کند، مسلما بادام، پسته، فندق، بادام زمینی و … راحت تر خورده می شوند و میزان مصرف در همان زمان بیشتر است.

وی درباره مغز آجیل ها گفت: در درجه اول گردو چون سرشار از اسید چرب و امگا ۳ است، البته معمولا در اجیل نوروزی گردو استفاده نمی شود، بقیه مغزها نیز حاوی اسیدهای چرب هستند و می توان به تعادل انها را مصرف کرد.

کیمیاگر گفت: خوبی آجیل این است که بعد از مصرف افراد میلی به خوردن غذا ندارند و کمتر برنج می خورند، ۳۰ عدد پسته ۱۲۰ کالری دارد سیر کننده و شبیه یک وعده غذایی است، بنابرین اگر با خوردن آجیل بشقاب غذای شما کوچک تر شود، عادت خوبی است.

وی بیان داشت: میوه هایی که درسته خشک می شوند تا حدود زیادی خواصشان حفظ می شود اما میوه هایی که به شکل ورقه خشک می شوند، ویتامین زیادی ندارند، از این میوه ها به جای چیپس و پفک می توان استفاده کرد. آلو، برگه ها، توت، انجیر و… بهترین میوه های خشک هستند.

این متخصص تغذیه درباره مصرف شکلات گفت: مصرف روزی ۱۰ گرم شکلات یا دو حبه به دلیل داشتن ترکیب های پلی فنول توصیه می شود، قطعا از میان شکلاتها، انواع مغزدارشان بهترین است.

وی درباره مصرف نوشیدنی گفت: چای نوشیدنی مرسوم پذیرایی در عید است. چای ترکیبهای تئین و کافئین و آنتی اکسیدانهای بسیار خوبی دارد و بهترین نوشیدنی برای پذیرایی است. البته از دیدگاه تغذیه، آب خوردن بهتر از چای است چون مجبور نیستید همراه ان خوراکی شیرینی بخورید.

این متخصص تغذیه، درباره بهترین زمان برای عید دیدنی رفتن گفت: عصر، بهترین زمان عید دیدنی است، بعد از شام نیز فرصت مناسبی است، معمولا افراد صبح ها عید دیدنی نمی روند اما به هر حال اگر صاحبخانه اعلام امادگی کند ساعت ۱۲-۱۰:۳۰ ساعت مفیدی است که می توان از آن استفاده کرد.


برچسب‌ها :